Les Bonnes Pratiques d'Hygiène (module de base)

Dur�e :

7 heures

Nombre de participants :

1 à 10 participants

Tarifs :

Nous consulter

Dates et lieu :

Formation intra-entreprise

L'organisation est definie en fonction des besions de l'entreprise

Public concerné :

  • Toute personne transformant, manipulant ou distribuant des denrées alimentaires
  • Exploitant de l'entreprise

Objectifs :

  • Connaître les exigences réglementaires en matière de sécurité alimentaire
  • Connaître les risques alimentaires et savoir les gérer
  • Savoir manipuler les aliments dans les meilleures conditions d'hygiène

Pédagogie :

  • Présentation PowerPoint par vidéoprojecteur
  • Utilisation de supports photographiques
  • Jeu pédagogique en équipe

Déroulement :

  • Les références réglementaires du Paquet Hygiéne
  • Les prérequis en hygiéne alimentaire
  • Les dommages causés par un aliment : les chiffres des TIAC
  • Les mécanismes d'altération d'un produit
  • Les gestes d'hygiène : les locaux et les équipements, le personnel, la maintenance
  • Les spécificités selon les activités
  • La traçabilité

Avantages

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