Connaitre et comprendre la méthode HACCP


Dur�e :

7 heures

Nombre de participants :

1 à 10 participants

Tarifs :

Nous consulter

Dates et lieu :

Formation intra-entreprise

L'organisation est definie en fonction des besions de l'entreprise

Public concerné :

  • Collaborateurs pilotes dans la mise en place de la démarche

Objectifs :

  • Connaitre les exigences réglementaires en matière de sécurité alimentaire
  • Connaitre le vocabulaire de la méthode HACCP
  • Mettre en place et assurer le suivi de la méthode HACCP dans son entreprise
  • Maitriser les pratiques à risque inhérentes au secteur d'activité

Pédagogie :

  • Présentation PowerPoint par vidéoprojecteur
  • Questionnaire d'évaluation en fin de formation
  • Visite du site

Déroulement :

  • Références réglementaires : le Paquet Hygiène
  • Les bonnes pratiques d'hygiène (locaux, matèriels, personnel, maintenance etc.)
  • Présentation de la méthode HACCP (historique, 7 principes, 12 étapes)
  • Définition du vocabulaire de la méthode HACCP (PRP, PRPO, CCP)
  • Les pratiques à risques selon l'activité
  • La traçabilité et les retraits-rappels de produits

Avantages

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